Vegamisù della Mariposa

DifficoltaDifficoltà:
media
PreparazionePreparazione:
30′
CotturaCottura:
15′
Dosi perDosi per:
4 persone
CostoCosto:
medio

Difficolta

Difficoltà:
media

Preparazione

Preparazione:
30′

Cottura

Cottura:
15′

Dosi per

Dosi per:
4 persone

Costo

Costo:
medio

Ingredienti crema

  • 250 ml di latte di soia alla vaniglia
  • 200 ml latte di mandorla
  • 100 gr. di zucchero integrale di canna
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • 1 bustina di zucchero a velo vanigliato (potete farlo in casa macinando lo zucchero di canna nel macinino da caffè fino a ridurlo in
    polvere e aggiungendo mazzo cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 200 ml di panna vegana da montare (di riso o soia o vegetale)
  • Scorzetta di limone grattugiata
  • Qualche goccia di essenza di limone
  • Qualche goccia fiori d’arancio
  • Qualche goccia di rhum (facoltativo)

Procedimento

  1. In un pentolino mettete lo zucchero, la fecola e i 250 ml di latte di mandorla
  2. Frullate con un frullatore a immersione, fino a che la fecola risulti sciolta senza grumi e mettete sul fuoco col resto del latte.
  3. Portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando con una frusta.
  4. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e successivamente fate rassodare un paio d’ore in frigorifero
  5. Una volta freddo e rassodato aggiungete la panna da montare (già montata) e lo zucchero vanigliato aiutandovi con una spatola, aggiungete qualche goccia di rhum, qualche goccia di essenza di fiori di arancio e la scorzetta di limone o l’essenza e la crema è pronta

Ingredienti biscotti vegani tipo savoiardi

  • 100 gr. di farina Manitoba
  • 200 gr. di farina a vostra scelta (così ognuno mette quella con cui si trova più a suo agio)
  • 20 gr. di fecola di patate
  • 80 gr. di frumina
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 120 gr. di margarina senza grassi idrogenati oppure fatta in casa
  • 10 ml di olio di semi
  • 180 gr. di zucchero di canna integrale
  • 190 ml. di latte di riso
  • 2 cucchiai di malto di riso o di sciroppo di agar o di melassa o sciropo d’acero (a vostro gusto)
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere o estratto di vaniglia
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • Scorzetta di limone grattugiato

Procedimento

  1. In una ciotola setacciate e unite tutti gli ingredienti secchi, escluso lo zucchero
  2. Sciogliete lo zucchero in un’altra ciotola capiente assieme al latte, aggiungete la margarina, lasciata a temperatura ambiente in modo che si sciolga e unite agli ingredienti secchi, sino a formare un impasto omogeneo e abbastanza appiccicoso.
  3. Lasciate riposare in frigo per un’oretta almeno
  4. Prendete una sac à poche, inserite l’impasto, formate tante piccole strisce della lunghezza di un dito posizionandole ben distanziate sulla placca da forno sopra un foglio di carta forno Spennellate ciascun biscotto di latte di riso e cospargete con zucchero di canna.
  5. Infornate per 15 minuti a 190° in forno pre riscaldato (nel ripiano centrale) o sino a leggera doratura.
  6. Una volta sfornate, lasciar raffreddare bene prima di usarle per comporre il vegamisù.

Ingredienti composizione vegamisù

  • Caffè almeno 5 tazze (se lo volete leggero)
  • Savoiardi veg
  • Crema
  • Cacao amaro

Procedimento

  1. In una pirofila disponete i biscotti leggermente imbevuti di caffè fino a coprire l’intero perimetro della pirofila.
  2. Versate uno strato di crema (la metà di quella che avete a disposizione) aiutandovi con un cucchiaio e livellate con una spatola
  3. Fate un secondo strato di biscotti e versate il resto della crema sempre livellando la con la spatola e lasciate in frigo aĺmeno 2 ore per far rassodare il tutto.
  4. Una volta freddo cospargete con cacao amaro aiutandovi con un colino a maglie strette e posizionate a piacimento.

BUON APPETITOOOOOO

Vegamisù
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2018-05-03T16:05:20+00:00 24 aprile, 2018|Dessert|0 Commenti

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