Saltimbocca alla romana con purè di patate

DifficoltaDifficoltà:
bassa
PreparazionePreparazione:
20′
CotturaCottura:
10′
Dosi perDosi per:
2 persone
CostoCosto:
basso

Difficolta

Difficoltà:
bassa

Preparazione

Preparazione:
20′

Cottura

Cottura:
10′

Dosi per

Dosi per:
2 persone

Costo

Costo:
basso

I saltimbocca con prosciutto crudo e salvia sono un piatto tipico della tradizione romana. Gustosissimi e buonissimi, sono anche incredibilmente semplici da da preparare: rosolati per bene e saporiti, li accompagniamo con un morbido purè di patate, ottimo per raccogliere il sughetto dei saltimbocca.

Ingredienti

Procedimento

  1. Mettere le patate (lavate) con la buccia in una pentola d’acqua fredda salata e portare ad ebollizione, fino a stracuocerle.
  2. Pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate o con una forchetta.
  3. Metterle in un pentolino e aggiungere 1 cucchiaio di olio e un goccio di latte fino ad avere un composto cremoso. Regolare di sale.
  4. Mettere una fetta di prosciutto crudo su ogni fetta di carne e poggiarvi una foglia di salvia. Fissare il tutto con uno stuzzicadenti.
  5. In un’ampia padella scaldare 2 cucchiai di olio e disporre i saltimbocca: cuocere 2 o 3 minuto per lato.
  6. Salare, pepare e servire subito i saltimbocca ben caldi con il loro fondo di cottura, accompagnati dal purè.
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2018-03-26T13:58:26+00:00 26 marzo, 2018|Quomi, Secondi, Secondi veloci|0 Commenti

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